随着葡萄酒产业的发展和成熟度的提高，作为国内重点葡萄酒产区之一，蓬莱产区开始进入产业集约发展的阶段，指导、监管、服务成为这一阶段工作的重点。2013年1月1日，山东省地方标准《葡萄酒庄园规范》、《庄园葡萄酒》实施。这为蓬莱产区加强葡萄与葡萄酒产业建设管理、规范葡萄酒行业投资行为明确了方向，必将促进蓬莱葡萄酒产业的健康、有序发展。

　　酒庄设计建设有章可循

　　山东省地方标准《葡萄酒庄园规范》中规定：葡萄酒庄园应有可控的、稳定的葡萄园，所种植的葡萄应为适宜当地生态条件、宜于酿造葡萄酒的优良品种，葡萄产量控制在每公顷不超过12000千克，采收的葡萄中农药最大残留限量应符合GB2763的规定。

　　蓬莱葡萄基地建设可以说走在全国各葡萄产区的前列，始终坚持"种植模式标准化、苗木选择优质化、品种培育特色化、管理服务规范化、基地配套企业化、种植管理多样化"，积极倡导标准化种植，推广使用抗旱、抗寒性较强的优质嫁接苗，逐步实现了从小行距大密度向大行距中密度、扇形架式向单干双臂架式的转变；在优化本地主栽的赤霞珠、蛇龙珠、贵人香、霞多丽等品种基础上，积极选育出马瑟兰、小芒森、小白玫瑰、味尔多等适合本地区栽培的优质新品种，平衡了品种结构。

　　蓬莱正在依托精品酒庄高标准建设葡萄原料基地，增大酒庄配套基地占比，实现基地建设质量的稳步提升。今后，蓬莱将从规范标准入手，结合蓬莱市前期制定的《蓬莱产区葡萄栽培管理规程》、《蓬莱市酿酒葡萄种植技术标准》，建立健全基地管理制度，指导基地建设工作，完善病虫害规范防治、特色品种选育等多方面工作，进一步探索科学的葡萄种植管理技术，对植株的株距行距、架面架势、施肥浇水、防病种植、采摘时间等各个环节进行多方式的对比试验，寻求最优葡萄种植方式和最有效、最规范的病虫害防治方法，确保葡萄原料的安全性和优质性；启动产区适栽品种的选育工作，2012年已与意大利农业研究院开展合作，通过对适宜葡萄种植区域的土壤、气候、降雨量、光照、温度等参数分析，科学选育葡萄优势品种，并建立葡萄示范园进行品种区域化试验，2013年将加大新品种的培育力度，在原有的基础上，筛选近几年来新引进的、在蓬莱有上好表现的品种进行优化培育，从根本上提高原料品质；同时加强葡萄种植从业人员的综合培训工作，着实提高从业人员的技术水平和责任心。

　　葡萄酒酒庄设计生产严格监管

　　《葡萄酒庄园规范》中强调葡萄酒庄园年设计生产能力应不少于75千升；成品酒中以产自可控的、稳定的葡萄园中的葡萄酿成的原酒所占比例不低于酒含量的85%；生产能力应相互匹配，与加工葡萄园采收的葡萄数量及成品产量相对应。同时，《庄园葡萄酒》明确规定了庄园葡萄酒的术语和定义、产品分类、理化指标、添加剂、规格、试验方法、检验规则、标签标识和包装、运输、贮存等因素指标，全面指导庄园葡萄酒的生产和检验。

　　近两年，为规范产区葡萄酒的生产管理，蓬莱开始引导企业转向酒庄酒的生产销售，制订了《蓬莱葡萄酒质量分级管理办法》，开发研制了葡萄酒质量安全监管信息系统，对行业进行整治，净化产业发展环境；制定发布了《葡萄及葡萄酒质量安全溯源体系管理规范》，监督企业落实质量安全主体责任，建立起从葡萄种植、生产酿造、窖藏罐装到销售服务的质量管理链条和溯源体系；实施《蓬莱产区控制葡萄酒》地方标准，大幅提升了蓬莱产区产品质量安全保证能力；制订了《葡萄酒市场专项整治活动实施方案》，积极探索葡萄酒市场"品种监管"和"经济户口"属地监管长效机制，建立了《查处葡萄酒制假售假行动统计台帐》，净化了葡萄酒生产的行业环境和市场环境。

　　伴随着葡萄酒投资和消费市场的逐步理性，酒庄酒作为优质高端产品已逐渐成为市场新宠。但酒庄酒一直并未有一个明确的定义，《庄园葡萄酒》和《葡萄酒庄园规范》第一次明确了酒庄酒的生产标准，这对山东酒庄酒的发展具有十分重要的意义。近两年，蓬莱产区以精品酒庄作为发展重点，着力酒庄建设和酒庄酒生产，已建成酒庄12个，在建酒庄11个，签约待建酒庄11个，酒庄集群已初具规模。今后，蓬莱将根据该标准严格规范酒庄酒的生产，按照"保护扶持好的、限制整改差的，打击取缔假的"原则，加大行业监管力度，严把准入门槛，规范企业和酒庄生产行为，全面监控酒庄酒质量；充分发挥蓬莱产区葡萄酒行业规范管理领导小组作用，特别是对新上葡萄酒庄项目严把"市场准入关"，对企业名称严格审核，销售企业字号中不允许存在"酒庄"、"庄园"等字样，规范产业生产行为。

　　酒庄设计拓展思路明确

　　2012年，蓬莱市根据各区域的地形特点、交通条件和酒庄发展潜力等情况，编制了《蓬莱产区葡萄酒庄聚集区总体规划》，以建设优质产区、特色葡园、精品酒庄为主攻方向，指导蓬莱葡萄与葡萄酒产业向高端转型发展。规划中指出，葡萄酒庄园内除生产场所和办公场所外，还设有产品陈列区、产品鉴赏区、产品选购区，在生产酒庄酒的同时，要拓展葡萄酒庄的商务、休闲、体验等旅游功能，积极开展葡萄酒观光旅游，开发葡萄采摘节、自酿酒大赛、摄影展、葡萄酒文化展示等项目主题活动，在满足生产与经营需要的同时，还要具有良好的旅游观赏性。作为葡萄酒生产、文化的综合载体，酒庄的建设发展已成为了葡萄与葡萄酒产业升级发展的必然。

　　结合《蓬莱产区葡萄酒庄聚集区总体规划》，蓬莱市将进一步集聚生产要素，优化资源配置，加快制度创新，营造产业生态环境。一方面，根据区域功能，对适宜种植葡萄和建设葡萄酒庄区域进行控制管理，优化生产力空间布局，科学、有序、集约发展；另一方面，以"节约、循环、复合、紧凑"为产业发展理念，促进资源的集约利用，实现产业向生态化方向发展，形成强劲持续的产业竞争优势。蓬莱目前正在结合《葡萄酒庄园规范》、《庄园葡萄酒》的规定，制定《蓬莱市葡萄酒庄建设管理暂行办法》，全面监督实施酒庄规划建设，严把酒庄项目审批关，确保酒庄的规范建设，全面推进酒庄聚集区建设发展。

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