披萨能长在地里?让人脑洞大开的美国披萨农场

美国的农业可以算得上世界第一，但和其它国家一样，面临着成本上涨、资源短缺、环境污染和土地退化等问题。与此同时，过度使用食品添加剂的快餐业和食品工业威胁着美国人的身体健康。

　　现在席卷全美国的有机农业浪潮，不仅鼓励农民采用有机肥料和天然杀虫药，还提倡有机农业产品的社区化，也就是当地种植、当地消费，避免长途运输造成的食品污染和资源浪费。

　　披萨农场在美国威斯康辛州，正在成为一种时下流行的有机农业和休闲农业经营形式，但它还没有在全美国推广开来，更别说在世界范围流行，很多人对它一无所知。

　　现在在美国盛行一个传说，就是披萨农场的披萨长在地里，也许你的脑中会是这样一幅画面。

　　或者农场被设计成披萨的样式，被分成数个扇形区域，每个区域专门种植一种披萨的原料。

　　但实际上，披萨农场和美国大多数的家庭农场一样，在布局上没有什么区别。而披萨农场确实是根据农场经营的披萨所需的原料，分地块种植和生产小麦、奶酪、鸡蛋、辣椒、肉类、香料和烘烤披萨所需的果木，让其做出的每一个披萨都是百分百的当地产品。

　　披萨农场另一个特点，是在种植过程中，全部施加有机肥，并采用生物杀虫法去除病虫害，打造百分百的农机农产品。所以披萨农场烘烤的披萨可以被称为“有机披萨”。

　　位于威斯康辛州斯托克霍尔姆的桑克雷斯特(Suncrest)花园农场，毗邻密西西比河，占地16英亩，是一家别具特色的家庭式有机农场，2003年改造成披萨农场，因为其产品的优良品质和服务的周到，吸引了很多游客慕名而来，很快这座农场就变成了披萨农场的“圣地”。

　　桑克雷斯特花园农场并不是一家披萨的专营餐厅，从五月到九月，它只在每周四和每周五下午四点半到九点对外经营披萨餐饮，这正好是威斯康辛州地区人们的周末，每到这个时候，这座农场的开放区域，就挤满了来自桑克雷斯特和其它地方的人们，有的人带着家人、朋友，或者干脆独自一人。

　　和专营餐厅不同，这里没有繁琐的礼节，只需要找一块地方，无论是放置躺椅，还是把餐布铺到草地上，都可以和朋友或者家人，尽情享受热喷喷的披萨、小酌、玩游戏，聊天，或者仅仅独自一人享受这难得的闲暇时光。

　　花园农场的披萨，不同于必胜客所使用机器制面胚的坚硬和干涩，而是即松软又富有嚼劲。手工制作披萨面坯，需用温水和油轻轻搅动面粉，再揉制成粗面团，等待六小时的发酵时间。

　　这里的烤炉为意大利砖瓦式，经手工搭建。烤制面坯前，用农场内专门栽植的果木做柴，加热炉温至摄氏380度，面坯撒上配料，放入烤箱，一张16英寸的披萨，只需两分钟就能烤熟。

　　花园农场的披萨，依据时节不同，为食客提供八个种类的披萨，配料完全采用农场出产的有机肉、蔬菜和奶酪。

　　除了周四和周五的对外开放时间，人们还经常在农场举行婚礼庆典、家庭聚会和商务宴会，当然这需要打电话提前预定，让农场方面做好准备工作，以及安排好时间。

　　桑克雷斯特花园农场，不仅兼营披萨餐厅，它对当地社区的建设还起到了不可估量的作用。农场通过网站和社会工作者的宣传，为当地年轻人和失业者提供了全年的实习机会，他们在这里经过一段时间的劳动和学习，掌握有机农业的种植和经营方法，或者成为一名出色的披萨厨师。

　　桑克雷斯特花园农场为代表的披萨农场的实践，代表了美国中心部地区的休闲农业的一种理念，即农场本身提供给游客的是宽阔的场地、自由的氛围、新鲜的空气、和安全美味的有机食材加工的美食。农场并不需要投入太多的成本，一周只对外开放经营一到两天，但每一次都能吸引众多游客和消费者，这种经营方式我们中国的休闲农业经营者，是否可以借鉴一下呢?